Domaine viticole dans le Var, 5 siècles d’histoire

Au commencement, les moines observantins

Il est des terres où la vie s’enracine avec une intensité singulière, comme si le paysage lui-même voulait traverser les siècles. Dès le XVIIᵉ siècle, les coteaux de La Font des Pères intriguent : un site vibrant, animé d’une énergie rare. Les moines observantins y découvrent une source naturelle, précieuse et abondante.

De cette eau et de leur labeur patient naissent les premières vignes du secteur. Le lieu reçoit alors un nom chargé de sens : "La Font" (la source en provençal) "des Pères", en hommage aux religieux qui ont façonné ces terres.

Jean Luc CODDACIONI, pour l’amour du vin

À partir de là, l’histoire du domaine se confond avec celle du vin. Au XVIIIᵉ siècle, les innovations agricoles transforment profondément le paysage : les restanques apparaissent, ces terrasses de pierres sèches qui épousent la topographie et structurent les coteaux.

La tradition locale rapporte que ce travail titanesque aurait mobilisé, aux côtés des paysans, des hommes issus du Bagne de Toulon. Une mémoire qui ajoute une dimension humaine et historique à ces murs qui rythment encore aujourd’hui le paysage provençal et caractérisent l'appelation Bandol. Pour la grande histoire, le capitaine Bonaparte, futur Napoléon 1er, emprunta la route reliant Le Beausset à Ollioules lorsqu’il se rendit à Toulon en 1793 pour en libérer la ville.

Exploitée puis oubliée, La Font des Pères renaît en 2010 sous l’impulsion de Caroline et Philippe Chauvin. Pendant seize ans, ils développent le domaine, en véritables bâtisseurs et lui donnent une identité forte et une large dimension œnotouristique.

À l’été 2026, Jean Luc Codaccioni, entrepreneur engagé, originaire d’Ollioules et de Toulon, reprend le flambeau. Pour lui, La Font des Pères s’impose comme une évidence : un domaine au cœur de l’appellation Bandol, où l’alliance du vin et de la gastronomie s’exprime naturellement. Une résonance directe avec Auguste Académie, spécialiste des formations gastronomiques, qui partage la même vision d’excellence et de transmission. Une nouvelle saga commence.

Un domaine exceptionnel en Bandol

De 6 hectares le vignoble passe à 10 cultivés en agriculture biologique, avec un encépagement typique de la région, Mourvèdre en tête. La cave et le chai renaissent. Les premières cuvées valident l’audace des Chauvins et de leur équipe : sous le bouchon les millésimes sont élégants, structurés et charmeurs comme le veut l’AOP Bandol, mais surtout d’une belle fraîcheur, l’harmonie au diapason.

Le vin appelant la table, des restaurants s’ajoutent au domaine pour déguster la Provence en toque-et-due forme, avec autoproduction d’une partie des fruits, des légumes, des herbes, des œufs et des morilles. Quatre villas complètent l’expérience hôtelière avec des chambres, des suites et des appartements au charme fou. Déjà entièrement tournée vers cette authenticité qui ressource, La Font de Pères pousse le curseur plus haut avec la création d’un spa outdoor/indoor.

Bien-être à la provençale.

Une expérience ressourçante loin des sentiers battus, une nature étourdissante, l’émotion du vivant doublée d’un art de vivre vertueux : notre domaine viticole dans le Var invite à se recentrer sur l’essentiel, se sentir bien. Plaisir en accord majeur. Observez, ressentez, savourez.

Valeurs

Authenticité : Conscient d’hériter des générations passées, notre vignoble dans le Var dirige chacune de ses actions vers la préservation de son authenticité. Terroir, artisanat, agriculture, mais aussi hospitalité et attentions sincères, ici l’authenticité est autant un leg, un patrimoine qu’un langage du cœur. Nous portons dans nos racines des valeurs paysannes et l’âme de la nature provençale, belle, impérieuse, solaire, parfois capricieuse, mais toujours vraie, sans biais ni filtre.

Excellence : A La Font des Pères & Spa, Domaine viticole dans le Var, l’excellence est une boussole. Muse de nos vins, de nos tables, de notre accueil, elle ponctue toutes nos intentions. Raffiné mais jamais obséquieux, notre art de vivre fait de l’amélioration continue un tremplin pour transformer le bien en mieux, militer pour le bon, le beau, le local et l’hospitalité vertueuse.

Déconnexion : Rien d’autre que le chuchotement du Mistral dans les vignes, le chant du vivant et la caresse du soleil. Blotti dans une nature hermétique à l’agitation du quotidien, notre domaine viticole dans le Var intime à la vie au ralenti et à l’ancrage ici et maintenant. Déconnexion, dépaysement, relaxation, le temps s’égrène plus lentement pour prioriser l’essentiel : l’instant présent. Emotions en slow motion.